Soupe de céleri-rave, haricots blancs & chermoula



Cette soupe est une version simplifiée d'une recette proposée dans le livre "Mon Premier Diner Végétarien" de Alice Hart, dont je vous parlais en début de semaine passée et c'est une de mes soupes préférées en hiver. Les haricots blancs lui donne une texturée veloutée hyper agréable et dédramatisent un peu le céleri rave, et j'avoue que j'adore l'idée d'une soupe blanche !

La chermoula est une sauce à base de persil, de coriandre, d'ail et d'épices assez typique de la cuisine du Maghreb. N’hésitez pas à doubler/tripler les proportions pour accommoder des carottes rappées, des lentilles ou pour faire mariner du tofu. C'est excellent et en augmentant un peu la quantité d'huile d'olive, ça conserve facilement une grosse semaine au frigo. 


SOUPE DE CÉLERI-RAVE, HARICOTS BLANCS & CHERMOULA
préparation: 10mn - cuisson : 20mn
pour 4 grands bols

Ingrédients:
++- 800g de cèleri-rave
++- 400g de haricots blancs, cuits et égouttés
++- 900ml d'eau
++- un oignon
++- sel et poivre, au goût 

pour la chermoula
++-  4 c. à soupe de persil ciselé
++-  4 c. à soupe de coriandre ciselé
++-  3 c. à soupe d'huile d'olive
++-  1 c. à café de cumin
 ++- 1 pincée de piment doux
++-  1 grosse gousse d'ail 


Étapes:
  1. Épluchez et coupez le céleri-rave en dès. Émincez l'oignon.
  2. Placez ces ingrédients dans une casserole avec l'eau et les haricots blancs. Portez à ébullition puis laissez cuire 20mn à frémissement, à demi couvert. Le céleri doit être bien tendre.
  3. Avec un robot, mixez tout les ingrédients "pour la chermoula".
  4. Mixez la soupe, salez, poivrez puis répartissez-la dans des bols avec 1 c. à soupe de chermoula sur le dessus.

Mathilde

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