5 bons livres de cuisine végétarienne


La cuisine végé a le vent en poupe, il suffit de regarder les rayons des librairies pour s'en rendre compte ! Je ne m'en plains pas, il n'a jamais été aussi facile de manger 'autrement' et mon entourage s’interroge et se sensibilise de plus en plus à ce mode d'alimentation, ce que je trouve à la fois génial et super agréable. Aussi, quand on a envie de s'offrir un livre pour cusiner végé tout les jours ou juste occasionnellement, on peut vite se sentir perdu face à l'offre disponible. Je vous présente donc mes 5 livres préférés sur le sujet !

Je n'ai pas envie d'avoir une bibliothèque trop fournie (j'en parlais ici) et ça s'applique aussi pour les livres de cuisine. Ceux que je vous présente ici ont donc étaient choisis avec soin. Ils sont, chacun dans leur genre, assez généralistes, de ceux que l'on ouvre souvent!


"JE SAIS CUISINER VÉGÉTARIEN"
Celui pour cuisiner au quotidien - Malgré la mise en page dont je suis loin d'être fan, c’est souvent le livre que je recommande pour intégrer les bases de l’alimentation végétarienne. On y trouve plusieurs chapitres assez pédagogiques: les raisons qui peuvent pousser à devenir végé, quelques bases nutritionnelles, le placard de base, un tableau de saisonnalité … des ressources particulièrement intéressantes quand on est nouvellement végétarien, qu’on envisage de le devenir ou que l’on est juste intéressé ! Les 500 recettes qui suivent sont rangées par thématique (petit déjeuner, salades complètes, plats uniques) et font le tour des ingrédients que l’on trouve dans beaucoup de placard végé (légumineuses et céréales à foison, tofu, purée d’oléagineux…). Elles sont très souvent simples et rapides, pour le quotidien comme pour les occasions plus particulières : dîner, pique-niques, repas avec des enfants...

"MON PREMIER DINER VÉGÉTARIEN", de Alice Hart
Celui pour les gourmets - Bien que les recettes qu’il contient soient souvent assez rapides à préparer, c’est le livre que j’ouvre quand j’ai envie de cuisiner pour mes proches ou pour une occasion particulière, avec des plats un peu plus sophistiqués que d’habitude. Bien que très accessibles, les recettes proposées sont souvent originales et travaillées, particulièrement au niveau des saveurs. C’est aussi un bon ouvrage pour s’initier en douceur à la cuisine végétarienne puisque les aliments utilisés restent assez traditionnels. Juste une recette à base de tofu, le reste fait la part belle aux fruits et légumes, céréales et légumineuses, produits laitiers, aromates et épices, tout en étant originales et hyper gourmandes. On y trouve aussi quelques pages de savoir-faire illustrées sur comment faire des graines germées, du yaourt, etc... le tout avec de très belles photographies ! de Alice Hart, éditions Marabout, 19,90€


"CUISINE VEGGIE, LES SAVOIR FAIRE"
Celui pour devenir un as du fait-maison - Cet ouvrage est une sorte de bible pour les adeptes du fait-maison qui veulent approfondir les techniques un peu plus particulières de la cuisine végé. On y trouve tous ces nouveaux savoir-faire, illustrés et expliqués de façon bien détaillé. Faire du seitan, du tofu, du gomasio, des légumes fermentés, des yaourts végétaux... Bref, des techniques que l'on ne peut pas forcement apprendre au contact de son entourage et qui sont bien utiles ! Pour ceux qui cherche à réduire leur déchets et adore "faire-maison" les produits du commerce, c'est idéal !  Dans chaque chapitre, on trouve aussi quelques recettes pour mettre en pratique, et ces dernières sont très facilement adaptables et déclinables en fonction de la saison et du contenu de ses placards.
de Clémence Catz, éditions La Plage, 19,90€


."LA CUISINE VÉGÉTARIENNE DU MOYEN ORIENT"
Celui pour transformer des plats simples en festin - Le seul livre de la sélection que je ne possède pas mais qui rejoindra pour sûr ma petite collection, tant je le feuillète à chaque fois que je tombe dessus ! A mon sens, la cuisine du Moyen Orient est extrêmement inspirante puisqu'elle met très souvent à l'honneur les céréales et les légumineuses, combo sacré en cuisine végétarienne. Le livre de Salma Hage en offre un large panel avec des recettes simples conviviales, et pour les 2-3 que j'ai testé pour le moment, délicieuses. Elles mêlent savamment tradition et modernité et subliment des produits simples à coup d'épices et d'herbes aromatiques.


"VEGAN" de Marie Laforêt
Celui pour s'initier à la cuisine végétalienne -Il me semble que lorsque l'on est végétarien, la question de l’alimentation végétalienne se pose à un moment ou à un autre, ne serait-ce que de loin. Cet ouvrage en donne un très bon aperçu et est assez didactique. Il est divisé en gros chapitres, chacun dédié à un des aspects de la cuisine végane : s'initier au soja, remplacer les œufs, remplacer les produits laitiers, cuisiner des gâteaux végétaliens, cuisiner le seitan... On y trouve là aussi un point général sur le véganisme en introduction avec la collaboration d'un médecin. J'ai particulièrement aimé le ton employé qui est plus un questionnement sur notre alimentation actuelle et une proposition à une autre cuisine qu'un avis moralisateur. Les 500 recettes proposées sont variées, souvent
++++++++++++++++++++++rapides à préparer et facilement adaptables mais demanderont par ++++++++++++++++++++++contre quelques ingrédients qui sortent un peu de l'ordinaire (miso, ++++++++++++++++++++++liquid smoke...) de Marie Laforêt, editions LaPlage,29,95€


J'espère que cette sélection assez minimaliste mais ma foi, efficace, vous inspirera 
et vous sera utile ! N'hésitez pas à partager vos livres de cuisine végé favoris! 

Mathilde

7 commentaires:

  1. Le Vegan de Marie Laforêt a vraiment changé ma vie ! :)

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    1. Pareil, véritable bible. J'ai essayé 4 recettes la semaine ou je l'ai reçu :) !

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  2. Merci pour cette liste. Je ne suis pas végétarienne mais je puise beaucoup dans les recettes végétales pour me sentir bien au quotidien. Du coup j'écume pas mal de blogs mais un bouquin pourquoi pas! J'hésites entre la premier et le dernier...!

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    1. "Vegan" est très un beau livre, et les recettes proposées sont vraiment chouettes, souvent assez créative ! "Je sais cuisiner végétarien" reste aussi sur une cuisine assez végétale (lait et crème végétale utilisées pour les recettes) mais il y aussi beaucoup de recettes avec du fromages, des œufs ... donc ca dépend ce que tu recherches.

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  3. Bonjour ! Top ces livres car certaines recettes peuvent être très créatives et l'on a pas toujours idée d'utiliser certains ingrédients ! Je suis super contente que la cuisine veggie ( et vegan) se développe. Il n'a jms été aussi facile d'être végétarien (ou flexi ^^)

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  4. Hello ! Merci pour les recommandations sur ces livres. J'en ai pas mal de mon côté mais ce que je leur reproche c'est la liste des ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. Souvent cela ne me ressert pas.
    Je ne connais pas les livres que tu as publié, est-ce que c'est leur cas ?

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    1. Pour "Vegan" de Marie Laforêt c'est un tout petit peu le cas, mais il y a moyen de faire sans. Après, ce sont des ingrédients qu'elles utilisent dans beaucoup de ces recettes donc ce n'est pas génant si on devient un inconditionel de sa cuisine !
      Pour le reste des livres, c'est vraiment des ingrédients assez basiques, dont on se sert au quotidien !

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