Gaspacho maison



Quoi de mieux qu'un gaspacho maison pour célébrer la fin de l'été ?  A l'apéro ou au dîner, accaompagnée d'une salade ou d'une foccaci, c'est un vrai régal. 

J'ai fait celui là avec les tomates de la serre de mes parents, qu'on déguste à toutes les sauces ces temps ci, et je l'ai accompagné d'un peu de fromage frais parfumé à la vanille et au poivre noir, c'était pas mal du tout.


GASPACHO MAISON
préparation: 15mn - repos : 2h
pour 4 bols ou 6 à 8 petits verres
  
Ingrédients :
++- 800g de tomates
++- 1 poivron rouge
++- 1/2 concombre
++- 25 g de mie de pain
++- 2 c. à soupe d'huile d'olive
++- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de Xérès
++- sel et poivre, au goût 


Étapes :
  1. Mettez à tremper le pain dans un fond d'eau puis essorez-le avec une fourchette.
  2. Retirez les pédoncules des tomates puis plongez-les 30 sec. dans une casserole d'eau bouillante afin d’enlever plus facilement leur peau. Épluchez le concombre et le poivron en utilisant un économe. Coupez le tout en dès.
  3. Dans un blender, mixez les légumes la mie de pain, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance bien homogène. Salez et poivrez à votre convenance.  Réservez au frais au moins 2h.
  4. Servez avec un filet de vinaigre balsamique et des feuilles de basilic ciselées.

Mathilde

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