Cake salé aux courgettes, feta et menthe (base végane)



Il y a toujours une bonne raison de préparer un cake salé. 
  • pour l'apéro : c'est joli et nourrissant, toujours une bonne idée pour les apéros dinatoires ou quand on a des copains un peu morfales. 
  • pour un pique nique : on le laisse dans son moule, on fait un joli furoshiki avec un torchon et ça se transporte sans souci. 
  • pour un diner rapide : en le préparant la veille ou le matin, il n'y a plus qu'à le servir froid avec une petite salade, parfait pour les soirs de semaine ou de vadrouille. 
  • pour manger au cinéma, à la séance de 20h : sous forme de muffins, c'est plus pratique (et ça fait moins de bruit que les popcorns du voisin) 
  • parce que ça fait des restes pour la lunchbox du lendemain, à condition de n'être que 2 pour le dîner.
 Pour toutes ces raisons, j'avais envie de partager ici ma recette de base pour un cake salé, sans gruyère râpé, ni œuf. Je vous le propose ici version été, avec de la courgette, de la feta et de menthe, une association que j'aime beaucoup. Pour une version totalement végétalienne, vous pouvez remplacer la feta par du tofu-lactofermenté, ce n'est pas mal non plus !


CAKE SALÉ AUX COURGETTES, FETA & MENTHE
préparation: 15mn - cuisson : 50mn- repos : 2h
pour un cake 

Ingrédients :
++- 200g de farine semi-complète
++- 200ml de crème de soja
++- 60ml d'huile au choix
++- 50ml de lait végétal au choix
++- 1 c. à café de sel et de poivre
++- 1 c. à café de bicarbonate
++- 1/2 c. à café de vinaigre de cidre 

pour la garniture
++- 200g de courgettes
++- 100g de feta (ou de tofu --lactofermenté)
++- 2 c. à soupe de graines de tournesol
++- 1 gousse d'ail
++- quelques feuilles de menthe 


Étapes :
  1. Hachez finement l'ail. Coupez la courgette en dès et faites revenir le tout à la poêle 2mn à feu vif.
  2. Ciselez finement la menthe pour en obtenir l'équivalent de 2 c. à soupe. Coupez la feta (ou le tofu) en dès. Préparez les graines de tournesol. Réservez.
  3. Dans un cul de poule, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez la crème de soja et le lait végétal (soja ou épeautre pour moi), l'huile végétale (le plus souvent, huile d'olive) et le vinaigre de cidre. Mélangez bien. Ajoutez la garniture puis mélangez de nouveau.
  5. Répartissez la pâte dans un moule huilé et fariné ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pour 20mn à 200°C puis baissez à 180°C et poursuivez la cuisson 30mn. Laissez refroidir avant de le démouler et de le couper (je compte 2h environ). 

NOTE : Vous pouvez remplacer le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre par 1 c. à café de levure.

Mathilde

4 commentaires:

  1. Un joli cake parfait pour la saison et les piques niques !

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  2. Mon copain serait d'accord avec toi ! " il y a toujours une bonne raison de faire un cake " il m'en réclame tous le temps !

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  3. Pour moi c'est LE cake de l'été, j'adore!
    Bises

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