<< Vivez pleinement chaque saison qui passe. Respirez l'air, buvez, goûtez les fruits, et acceptez l'influence de la terre >>


Henry David Thoreau - Walden ou la Vie dans les Bois +++++++++





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Tarte rustique aux fraises, rhubarbe et estragon

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J'adore associer les fruits aux herbes aromatiques,  comme dans cette tarte à l'ancienne aux abricots et au thym, ou ce cake moelleux à la rhubarbe et à l’estragon.  J'ai encore opter pour ce combo, en ajoutant cette fois-ci de la fraise et en donnant un petit coté rustique à ma pâte avec de la farine de seigle. Clairement ma tarte préférée de la saison !


TARTE RUSTIQUE AUX FRAISES, 
RHUBARBE & ESTRAGON
préparation: 20mn | repos : 20mn | cuisson :  30mn
pour 1 tarte - 6 à 8 parts


Ingrédients :
- 200g de rhubarbe
- 200g de fraises
- 3 c. à soupe de sucre de canne
- quelques feuilles d'estragon

pour la pâte
- 150g de farine de seigle
- 100g de farine semi-complète T80
- 125g de beurre demi-sel
- 40g de sucre de canne
- 3 c. à soupe d'eau froide

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Étapes :
1. Dans un cul de moule, mélangez les farines et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dès et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

2. Ajoutez l'eau et continuez de sabler jusqu'à obtenir une boule de pâte. Travaillez-la en deux trois mouvements puis réservez au frais pour 20 à 30mn.

3. Coupez les fraises en 4 ou en 6 selon leur taille. Taillez la rhubarbe en tronçons de 1cm. Dans un cul de poule, mélangez-les avec le sucre de canne et l'estragon finement taillé.

4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur quelques mm d’épaisseur. Déposez-la sur une plaque de cuisson et garnissez-la avec les fruits préalablement préparés. Rabbatez les bords de la pâte afin de former une croute et enfournez pour 40 à 50mn à 180°C. 



6 commentaires:

  1. Ça semble absolument délicieux, la petite note d'estragon... Yum.
    Petite astuce pour éviter le trop de jus de fraises, saupoudrer les fruits de Maïzena avant cuisson ;)

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    Réponses
    1. Merci beaucoup pour cette astuce ! Je ne connaissais pas, j'essaierai la prochaine fois ! :)

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  2. Tres original d'y mettre de l'estragon mais cela doit etre delicieux! Adopte!

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  3. Cette tarte à l'air d'être une tuerie !
    J'ai hâte de voir ce que tu nous réserves pour ta prochaine recette :)

    http://enwellove.blogspot.com

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  4. Tu me donnes l'eau à la bouche ! Je n'ai jamais goûté de fraises cuites ! Je crois bien !

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    Réponses
    1. Il faut absolument que tu goûtes les fraises cuites Lisa, c'est HYPER BON !

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