Tourte aux fraises et à la rhubarbe




Les tartes sont une très belles manière de mettre en valeur les fruits je trouve, je ne pense pas assez à en faire jamais souvent à en faire !  Les fraises peuvent rendre pas mal d'eau à la cuisson ce qui fait que la tarte peut mettre assez longtemps à cuire selon la puissance de votre four (presque 1h dans mon cas). Surveillez la cuisson à partir de 40mn afin de ne pas avoir de mauvaises surprises.


TOURTE AUX FRAISES & RHUBARBE
préparation: 20mn - repos : 30mn - cuisson : 50mn
pour une tarte, 6 à 8 personnes
  
Ingrédients :
++ - 250g de farine semi-complète
++- 125g de beurre demi-sel mou
++- 50g de sucre de canne
++- 3 c. à soupe d'eau

pour la garniture
++- 250g de fraises
++- 200g de rhubarbe
++- 3 c. à soupe de sucre de canne
++- quelques branches d'estragon 


Étapes :
  1. Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sucre de canne. Ajoutez le beurre demi-sel mou coupé en morceaux et sablez du bout des doigts.
  2. Ajoutez l'eau (à température ambiante) et continuez de sabler jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Pétrissez-la quelques instants puis réservez au frais pendant 30mn. 
  3. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné le plus finement possible, quelques mm seulement. Froncez-la dans un moule à tarte beurré puis piquez le fond de tarte.
  4. Coupez les fraises en 4 ou en 6 selon leur taille et la rhubarbe en tronçons de 1cm environ. Mélangez avec le sucre de canne. Garnissez-en le fond de tarte.
  5. Enfournez à 180°C pour 40mn à 1h. Le temps de cuisson va dépendre de la puissance de votre four et l'eau dégorgée par les fraises. La tarte doit être bien dorée. A dégustez tiède ou froid, le jour même dans l'idéal.

Mathilde

6 commentaires:

  1. Ça semble absolument délicieux, la petite note d'estragon... Yum.
    Petite astuce pour éviter le trop de jus de fraises, saupoudrer les fruits de Maïzena avant cuisson ;)

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    1. Merci beaucoup pour cette astuce ! Je ne connaissais pas, j'essaierai la prochaine fois ! :)

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  2. Tres original d'y mettre de l'estragon mais cela doit etre delicieux! Adopte!

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  3. Cette tarte à l'air d'être une tuerie !
    J'ai hâte de voir ce que tu nous réserves pour ta prochaine recette :)

    http://enwellove.blogspot.com

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  4. Tu me donnes l'eau à la bouche ! Je n'ai jamais goûté de fraises cuites ! Je crois bien !

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    1. Il faut absolument que tu goûtes les fraises cuites Lisa, c'est HYPER BON !

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