Pommes de terres tapées & sauce à l'ail à base d'avocat


Je tenais à mettre un titre en français mais cette recette fait en fait référence aux Smashed Potatoes, une façon de cuisiner les pommes de terres assez répandues outre-atlantique. Il s'agit de pommes de terre cuites à l'eau ou à la vapeur, écrasées grossièrement puis rôties pour les rendre un peu croustillantes. On trouve pas mal de recettes avec du fromage mais pour cette fois, j'ai opté pour une version un peu plus santé avec une sauce à l'ail à base d'avocat. A servir comme accompagnement ou juste avec une petite salade verte, c'est hyper bon! 

Cette recette est très largement inspiré de celle d'un blog que j'aime beaucoup, Oh She Glows. J'ai juste remplacé la mayonnaise végétale par de l'huile d'olive et forcé la dose en jus de citron, dont j'aime beaucoup le goût avec l'avocat et la coriandre.


PATATES ÉCRASÉES TAPÉES & SAUCE A l'AIL A BASE D'AVOCAT
préparation: 15mn | cuisson : 20+20mn
pour 2 portions - recette adaptée du blog Oh She Glows

Ingrédients:
++- 4 pommes de terres
++- sel et poivre, au goût
++- 1 c. à soupe de coriandre ou autre herbe au choix 

pour la sauce
++- 1 avocat mûr
++- 2 c. à soupe de jus de citron
++- 1 c. à soupe d'huile d'olive
++- 1 grosse gousse d'ail
++- sel et poivre, au goût


Étapes:
  1. Faites cuire les pommes de terre entières et non-épluchées dans une grande quantité d'eau chaude pendant 20mn, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. .
  2. Placez-les sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson et écrasez-les un peu avec un presse-purée ou le bas d'un verre. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez (j'utilise du poivre de Sichuan) et enfournez pour 20mn à 180°C.
  3.  Préparez la crème d'avocat : mixez tout les ingrédients "pour l’aïoli" jusqu'à obtenir une préparation onctueuse. Ajustez l' assaisonnement si besoin. Quand les patates écrasées sont bien rôties et croustillantes, parsemez de fines herbes finement ciselées (coriandre pour moi) et servez avec la crème d'avocat à l'ail.

Mathilde

10 commentaires:

  1. Cet aioli à l'avocat a l'air tellement bon ! Je vais tester :) Ca doit être top aussi avec des petits légumes crus.
    Moi aussi j'aime beaucoup Oh She Glows, tellement de recettes sympa !

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    1. Oui en guise de dips, c'est ce que je me suis dit en la préparant ! On est pas loin du guacamole, finalement !

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  2. Tu me tentes là. Je vais aller voir le blog aussi ou tu as puissé ta recette !
    Des bises

    Lisa

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    1. Je te le conseille fortement, il est très chouette !

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  3. Bonjour ! J'ai découvert ta recette sur Pinterest, que j'ai faite hier et je me suis régalée ! Merci !

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  4. Merci pour cette recette! Je l'ai testée cette semaine et c'était vraiment très bon.
    Comme j'avais de vraiment très grosses pommes de terre (je vis en Angleterre, j'ai donc pris les spéciales "jacket potatoes" ), la cuisson à l'eau fut plutôt de 50 minutes et encore, je n'ai pas réussi à les écraser aussi joliment que toi car elle étaient encore un peu crues au milieu :) Je referai la recette en prévoyant une cuisson plus longue.

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    1. Merci pour ton retour, je suis ravie que ça t'ai plu !
      En effet,elles devaient vraiment être énorme tes pommes de terre ^^

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  5. Les patates et de l'avocat: je ne peux qu'aimer :D hihi
    J'ai l'impression de prendre du poids juste en regardant tes magnifiques photos!

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    1. Heureusement que ça ne marche pas comme ça, parce qu'avec Pinterest, je serais perdue, haha ! Merci beaucoup !

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