Truffes au chocolat noir, gingembre et citron



Les truffes c'est comme les sablés, j'en fait tous les ans en essayant de varier un peu les goûts. Cette année j'ai opté pour l'alliance du cacao avec le gingembre et le citron. J'en ai mangé tant quand je les ai photographié que j' en ai eu un peu mal au ventre mais que je crois que je peux clamer que c'est la meilleure association de goût au monde.


TRUFFES AU CACAO, GINGEMBRE & CITRON
préparation: 15mn | repos : 3h
pour 25 à 30 truffes 

Ingrédients :
++- 200g de chocolat noir
++- 100cl de crème liquide entière
++- 40g de beurre doux
++- 2cm de gingembre frais
++- 2 c. à soupe de cacao amer
++- le zeste d'1/2 citron bio
  

Étapes :
  1. Coupez le gingembre en rondelles et placez ces dernières dans une petite casserole avec la crème.
  2. Ajoutez le beurre coupé en dès et montez progressivement le feu jusqu’à obtenir une ébullition. Le beurre doit être totalement fondu. Filtrez le mélange.  
  3. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et les zestes de citron. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement homogène.
  4. Réservez au frais pendant 3h, jusqu'à ce que la préparation durcisse.
  5. A l'aide d'une cuillère parisienne, formez des petites boules de chocolat puis roulez-les dans le cacao en poudre. Conservez-les au frigo. 

Mathilde

2 commentaires:

  1. Cette recette me fait très envie ! je vais essayer !

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    1. J'ai vraiment envie d'en refaire, mais peut être en plus petite quantité car j'avais vraiment abusé la première fois :) Tu me diras ce que tu en penses !

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