Soupe de butturnut à la pomme



VELOUTE DE BUTTERNUT A LA POMME
préparation: 15mn | cuisson : 30mn
pour 2 portions 

Ingrédients:
++--400g de courge butternut
++- 400ml de bouillon de légumes
++- 1 petite pomme
++- 1 c. à café de thym
++- 1 c. à café de sel
++- 1/2 c. à café de poivre noir
++- 1 échalote 

Étapes:
  1. Ôtez la peau de la courge à l'aide d'un économe et taillez-la en dés. Faites de même avec la pomme. Réservez.
  2. Hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile. Quand l’échalote est devenue transparente, ajoutez les dès de courge et de pomme, le sel, le poivre et le thym et poursuivez la cuisson 3-4 minutes.
  3. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire à petits bouillons durant 25 minutes jusqu'à ce que la butternut soit bien tendre.
  4. Dans un blender, mixez la courge, la pomme avec le bouillon de légumes jusqu'à obtenir une préparation lisse. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Dégustez immédiatement ou laissez refroidir et congelez pour plus tard !

Mathilde

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