Cookies à la noix de coco et pépites de chocolat (vegan)




J'accumule les essais de biscuits végétaliens - sans beurre, ni œuf - et si il y a eu quelques échecs, il y a aussi eu de belles réussites !

Les derniers préférés de mon entourage ces temps-ci sont ces cookies où l'huile de coco va jouer le rôle du beurre en terme de texture, puisqu'elle est solide à température ambiante. Elle va aussi donner un délicieux petit gout de coco à la pâte que j'ai décidé de renforcer avec un peu de noix de coco râpée !  


COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT & NOIX DE COCO
préparation: 10mn - | cuisson : 10mn
pour une dizaine de biscuits -

 Ingrédients :
++- 110g de farine semi-complète
++- 70g de sucre complet
++- 60g d'huile de coco
++- 50g de pépites de chocolat
++- 2 c. à soupe de lait végétal
++- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
++- 1 c. à café de bicarbonate
++- une pincée de sel

Étapes :
  1. A l'aide d'une fourchette, mélangez l'huile de coco à l'état solide avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le lait d'avoine et mélangez de nouveau.
  2. Ajoutez la farine, la noix de coco râpée, le sel et le bicarbonate et mélangez avec une cuillère en bois. La pâte doit être un peu sableuse. Ajoutez les pépites de chocolat.
  3. Déposez des boules de pâtes de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson et aplatissez-les avec la paume de la main. Enfournez pour 8 à 10mn à 180°C. Les biscuits doivent être encore un peu mous à la sortie du four.
  4. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les déplacer sur une grille avec une spatule. Dégustez-les tièdes ou froids, et conservez-les dans une boite hermétiquement fermée.

Mathilde

1 commentaire:

  1. J'essayerai sans aucun doute !
    Moi j'ai essayé les crêpes au lait de coco et j'ai adoré. Bien meilleur que les crêpes au lait de vache et en plus ça n’adhère pas à la poêle donc bien pratique car jamais de raté.

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