Spaghetti bolognese (à base de seitan)



Je ne serai pas surprise que cette sauce bolognese végétalienne en trompe plus d'un! En plus d'avoir la même allure, elle est aussi bonne que la traditionnelle à base de viande hachée.

Pour remplacer cette dernière, j'ai utilisé du seitan, une sorte de pain très compact de farine et de gluten de blé cuit dans un bouillon de sauce soja. Riche en protéines et pauvre en graisses, il est une excellente alternative a la viande. Son goût un peu farineux à tendance à vite m'écœurer quand il est peu cuisiné, mais dans cette recette, ca fait parfaitement le game ! 


SPAGHETTI BOLOGNAISE (A BASE DE SEITAN) 
préparation: 15mn -  cuisson : 30mn
pour 4 personnes 

Ingrédients:
++- 250g de seitan
++- 400g de tomates pelées avec leur jus
++- 2 carottes et 1 oignon
++- 1c. à soupe d'huile d'olive
++- 1 c. à soupe de sauce Worcester végé
++- une feuille de laurier sauce
++- du sel et du poivre, au goût 

pour servir :
++- 250g de spaghetti semi-complets
++- du basilic finement ciselé


Étapes:
  1. Mixez séparément le seitan avec son jus et les tomates pelées avec leur jus. Coupez finement les carottes et l'oignon  en dès. Réservez.
  2. Faites revenir l'oignon et les dès de carottes dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les tomates mixées avec leur jus, du sel, du poivre, la sauce Worcester et une feuille de laurier et laissez cuire pendant 15mn à feu moyen.
  3. Cuisez les spaghetti selon votre convenance, égouttez-les et faite revenir le seitan dans la même casserole avec un peu d'huile d'olive. Il doit être très légèrement croustillant. Ajoutez-le à la sauce tomate
  4. Colorez les spaghetti avec 1 c. à soupe de sauce et servez-les avec le reste de la bolognaise sur le dessus, et éventuellement un peu de parmesan râpé. 

NOTE : En concentrant davantage la sauce tomate (en la laissant cuire plus longtemps à petits bouillons) vous pourez également utilisez cette sauce sur une pizza ou pour farcir des lasagnes ou des canelonnis

Mathilde

2 commentaires:

  1. Depuis le temps que je cherche une recette de bolognese végétarienne, je suis servie ! Merci pour ce partage. xx

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    1. C'est un basique que j'adore ! Bon ap' !

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