Falafels au four & sauce-yaourt à la menthe


Le pois chiche est un aliment non négligeable dans l'alimentation végétarienne car il est très riche en protéines et en minéraux. L'une des façons de le consommer que je préfère, c'est sous forme de falafels, accompagnée de la petite sauce qui va bien. Un régal assez addictif !

Traditionnellement ils sont frits mais je privilégie une cuisson au four, plus pratique et plus saine sans compter que mon coté maladroit n'aime pas trop l'huile bouillante!


FALAFELS AU FOUR & SAUCE-YAOURT A LA MENTHE 
préparation: 20mn - cuisson : 20mn
pour 12 falafels

Ingrédients
- 300g de pois chiches, cuits et égoutés
- 30g de persil plat et de coriandre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de cumin
- 1 oignon
- sel et poivre

pour la sauce
- 1 yaourt à la grecque
- 1 c. à soupe de menthe ciselée
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

Étapes
  1. Hachez finement l'oignon et mixez les pois-chiches cuits pour obtenir une purée homogène.
  2. Mélangez avec le reste des ingrédients puis formez des boulettes. Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez-les pour 15 à 20mn en les retournant en cours de cuisson.
  3. Préparez la sauce : hachez l'ail puis mélangez-le au yaourt et au reste des ingrédients. Salez et poivrez selon convenance. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
  4. Servir les falafels et la sauce avec des crudités rappées et du pain pita, ou pour agrémenter une salade de céréales et de légumes.

Mathilde

4 commentaires:

  1. Je sens que je vais essayer cela bientôt !

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  2. cette recette me plait ! je vais essayer ! merci

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  3. Tes photos sont sublimes ! Je note ta recette, ça fait longtemps que j'avais envie d'essayer les falafels :)

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    1. C'est tellement bon les falafels je trouve, et puis assez facile à faire finalement ! Merci Audrey !

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