LES MEILLEURS TOASTS A L'AVOCAT



J'avoue tout, j'ai re-découvert l'avocat quand l'Internet en a fait sa nouvelle lubie. Je le connaissais un peu ennuyeux, de la vinaigrette à la place de son noyau, lors des repas de familles; je l'ai découvert beau et trendy sous forme de toasts que j'ai décliné pendant des semaines et des semaines sans me lasser.

Depuis, je me suis un peu calmée. L'avocat c'est délicieux, nourrissant et santé mais pas forcement très local ! Mais quand j'en m'en prépare j'opte très souvent pour ma variante préférée, avec une base de pesto et des graines sur le dessus, simplissime mais très très bon ! J'ajoute parfois un peu de fromage de chèvre, un vrai régal 🍴!



TARTINES D'AVOCAT AU PESTO 
préparation: 5mn | cuisson : 00mn
pour 1 personne - option végétalienne*


Ingrédients :
- 3 tranches de pain viking
- 1 avocat bien mûr
- 2 c. à soupe de pesto, maison ou du --commerce
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de graine de lin
- 1 c. à café de graines de tournesol
- 1 c. à café de graines de courge
- sel et poivre, au goût







Étapes :
1. Dans un moulin à graines (ou avec un mixer), moulez les graines de lin et de courge quelques instants. Ajoutez les graines de tournesol. Réservez.

2. Incisez la chair de l'avocat de plusieurs traits parallèles puis prélevez-la à l'aide d'une c. à soupe. Arrosez de jus de citron. Vous pouvez aussi réduire l'avocat en purée.

3. Tartinez généreusement les tranches de pain de pesto, garnissez avec l'avocat, salez, poivrez puis saupoudrez du mélange de graines. Servez avec une poignée de jeunes pousses et dégustez tel quel ou en sandwiches.


NOTE* : Pour un pesto végétalien, supprimez le parmesan ou remplacez-le par de la levure de bière.

SMOOTHIE A.C.E DELUXE



J'ai eu des soucis d'estomac début décembre qui m'ont empêché de manger autant qu'il aurait fallu et m'ont un peu affaiblie. Du coup, j'attrapais tout ce qui passait et j'ai l'impression d'avoir le nez qui coule depuis un mois, mais ALLÉLUIA je commence à en voir le bout !  Pour aider mon corps contre cette lutte interminable contre l'hiver, j'ai pris l'habitude de me faire des smoothies de compétition, meilleur moyen de manger des fruits et légumes en quantité. Celui ci est inspiré du jus ACE, riche en vitamines des mêmes lettres. Carotte, orange et citron donc, mais aussi ananas, gingembre et curcuma, bref, un smoothie de la force, vitaminé et anti-inflammatoire 🍊 !

Merci pour vos retours hyper bienveillants ici et sur insta suite à la publication de mes objectifs pour 2017. Je suis sur-motivée et c'est grandement grâce à vous 💛 ! 



SMOOTHIE A.C.E DELUXE
préparation: 10mn | cuisson : 0mn
pour 2 verres- recette végétalienne


Ingrédients :
- 160g d'ananas frais ( l'équivalent --d'une grosse tasse de dès si vous --utilisez du congelé)
- 160ml de jus de carottes
- 2 oranges
- 1/2 citron
- 1 c. à café de de gingembre râpé
- 1/4 c. à café de curcuma

Étapes :
1. Râpez le gingembre. Retirez la peau des agrumes ou si vous ne souhaitez pas garder la pulpe, pressez-les. 

2. Dans un blender, mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.


2017 : BILAN ET OBJECTIFS

 NON CLASSÉ

source : inconnue

Au début de l’année dernière, je partageais ici mes objectifs écolos du moment. Même si je suis bien loin de les avoir tous atteint, cet article avait été un très bon guide tout au long de 2016, si bien que j’ai eu envie de réitérer pour 2017 et avant, de dresser un petit bilan de mes avancées – et échecs de cette année passée !

2016
Plus que de gros changements dans ma façon de vivre, j’ai conforté ceux des années précédentes. J’ai bien adopté quelques alternatives et réflexes qui me font avancer vers un mode de vie plus vert, simple et responsable mais j’ai l’impression que le changement a davantage été intérieur, et c’est finalement ce qui me semble le plus important !

J’ai progressé dans la réduction des déchets
La grande révolution de ce côté-là, c’est que je me suis mise à composter ! Certes, pas de manière toujours assidue (j’y reviendrais sans doute dans un article) mais la machine est bel et bien lancée et constater que ma poubelle se remplit vraiment moins vite est très motivant ! Je me suis également confectionnée des tawashis pour remplacer les éponges, je me suis procuré des mouchoirs en tissus et suite à un atelier organisé par Eva de Minimal Eva Bee, je suis passée à la lessive-maison à base de savon de Marseille, plus pratique et efficace que les noix de lavage que j’essayais alors. Niveau courses, la part des produits que j'achète en vrac a pas mal augmenté avec du miel, du vin, de la feta, des olives, des tomates séchées… en plus des céréales, légumineuses, fruits et légumes. J’ai utilisé toute l’année le lot de petits sacs en tissu que je m’étais confectionné et avoir un tote-bag dans mon sac, pouvant refuser sans souci les sacs-plastique en magasins, est vraiment devenu un réflexe !

Du minimalisme à la simplicité volontaire
Je ne suis pas sûre de bien saisir la différence entre ces deux termes mais de l’idée que je m’en fait et en raison des visées un peu écologiques de ma démarche, je crois que je tends davantage vers la simplicité volontaire que le minimalisme. Des possessions qui ne prennent pas le dessus sur le reste, mais aussi un désir de simplicité, de sobriété même, qui va au-delà du matériel.
J’ai globalement moins consommé cette année et même si c’est en parti dû à un budget un peu serré, c’est aussi parce que j’ai davantage conscience de ce dont j’ai réellement besoin et de ce qui est le fruit des tentations de notre société et des dernières tendances... Je ne me suis rien offert de matériel cette année, j’ai privilégié les sorties et les restos, ce qui fait que j’ai vraiment apprécié de recevoir des cadeaux pour mon anniversaire et Noël et je trouve que c’est une bonne chose ! Mon désencombrement a aussi bien avancé ainsi que ma constitution d'une garde-robe optimisée.

J’ai pacifié ma relation avec la nourriture
Je suis en train de trouver un certain apaisement vis-à-vis du contenu de mon assiette et je crois que je dois surtout cela à la simplification de mon alimentation et du contenu de mes placards. Fait notable, je ne culpabilise plus quand, pour ne pas froisser/gêner quelqu’un de pas forcément hyper proche, je mange des produits que je ne consomme pas d’habitude (viande/poisson). En parallèle de cela, même si devenir végétalienne n’est pas au programme, je me suis beaucoup sensibilisée au véganisme cette année (tests sur les animaux, cuir, laine…) et j’ai testé tout un tas de recettes végétales hyper bonnes ! Je compte continuer sur cette voie cette année !

Et aussi : je me suis mieux organisée pour pas mal de choses, particulièrement grâce à l’adoption du fameux 'Bullet Journal' ; j’ai acheté quelques cadeaux de seconde-main pour les fêtes de fin d’année; j’ai coupé 35cm de ma tignasse pour les donner à l’association Solid’hair; j’ai aidé ma sœur et son asso La Goutte d’Eau à emballer des cadeaux pour réunir les fonds nécessaires pour leur projet à Madagascar cet été (c’est d’ailleurs là que j’ai appris à emballer des cadeaux sans scotch !) ; j’ai appris à m’assumer sans maquillage, j’ai continué à m’intéresser à l’agriculture urbaine avec un cycle de conférences organisée par la mairie de Paris et avec le projet des Houblonniers Parisiens…

Les gros 'échecs', c’est vraiment les quelques vêtements dont j’avais besoin cette année et que j’ai acheté dans des enseignes fast-fashion, ce qui ne convient pas du tout à mes aspirations… et puis le gaspillage de l’eau (douche et salle de bain) auquel je n’ai globalement pas fait attention et j’aimerais remédier à cela en 2017 !


2017
De ce bilan découle mes objectifs pour 2017 ! On y retrouve quelques actes manqués de l’année précédente, mais aussi quelques nouvelles résolutions : 
  • Continuer de découvrir l’alimentation végétale. Pour me donner un coup de pouce, je me suis d’ailleurs inscrite au Défi Végane 21 jours qui a lieu en ce moment et que je trouve vraiment bien organisé et inspirant.
  • Soigner les petits maux du quotidien avec les huiles essentielles. Je me prépare déjà pas mal d’infusions et j’aimerais continuer dans ce sens. C’est déjà bien partie puisque j’ai reçu un petit ensemble d’HE médicinales pour Noël !
  • Continuer sur ma lancée du zéro-déchet et du mieux-consommer, plus particulièrement en adoptant ENFIN la coupe menstruelle, en trouvant un dentifrice naturel qui me convienne et en pensant aux friperies lorsque j’ai besoin d’un vêtement.
  • Moins gaspiller d'eau quand je prends une douche, quand je fais la vaisselle... et me sensibiliser sur ce sujet pour me motiver.
  • Jardiner, en verdissant mon intérieur avec des plantes ornementales et aromatiques, et au jardin partagé où je vais déposer mon compost.
  • Apprendre à me concentrer. Je suis du genre à faire 4 choses à la fois ce qui fait que je ne suis pas toujours efficace… J’ai reçu un bol chantant tibétain pour mon anniversaire et je compte bien l’utiliser pour apprendre à fixer mon attention sur une seule chose, et pourquoi pas, m’essayer à la méditation. Dans la même veine, j’aimerai bien me mettre au yoga !
  • Continuer à militer pour les causes sociales et environnementales qui me sont chères, et m’engager plus d’un point de vue humain, notamment pour les migrants et les sans-abris.
  • Passer du temps avec les gens que j'aime, préserver les relations auxquelles je tiens.
  • Voyager et découvrir plus ! A l’étranger, mais aussi en France, visiter les alentours de Paris, bref profiter de ce que la terre et l’homme a créé de beau ! L’un entrainant l’autre, je voudrais me perfectionner en anglais pour pouvoir plus parler avec les locaux quand je voyage.
    Au niveau du blog, je voudrais réussir m’ouvrir davantage. J’ai énormément de mal, par timidité, à écrire des billets qui ne sont pas des recettes et pourtant ce n’est pas l’envie qui manque ! Dans ce sens, je pense poster des articles "favoris" ou "en vrac", un par mois sans doute. J’ai également envie d’être plus régulière dans mes publications et atteindre un rythme de 2 articles par semaine. A suivre… !

Et voilà ! J’espère que ce bilan et ces objectifs vous parlent et que vous prendrez plaisir à suivre la suite de mes aventures et à découvrir mes recettes encore cette année ! Je vous souhaite une très très belle année et de ne pas oublier que l’on ne perd jamais, soit l’on apprend, soit l’on vainc !

A très bientôt,
Mathilde

FARCI DE LENTILLES AUX CHATAIGNES & AUX FIGUES



Cette année, c'est Ben et moi qui cuisinons le plat principal du réveillon ! On s'est très vite mis d'accord pour un farci de lentilles comme "pièce principale", inspiré des versions végé des Weilligton et des sausages rolls pas mal consommés outre-Atlantique et qui ont un petit coté tradi que j'aime bien ! Accompagné d'une sauce aux champignons (oubliée le jour de la photo), de purée de panais aux poires et de quelques chips de sauge, c'est un plat festif et de saison vraiment délicieux, original et plutôt rapide à préparer, surtout si vous cuisez vos lentilles la veille. J'ai hâte d'être le 24, moi !  
La farce se maintient bien à la découpe grâce à la purée de lentilles qui lui donne du corps et qui s'accorde parfaitement bien à la douceur des châtaignes et au coté sucré des figues. Je vous conseille tout de même d'utiliser un couteau bien tranchant à dents (style couteau à pain) pour vous assurer de belles tranches !

FARCI DE LENTILLES AUX CHÂTAIGNES ET FIGUES,
PURÉE DE PANAIS AUX POIRES & CHIPS DE SAUGE
préparation: 50mn | cuisson : 30mn
pour 8 personnes - recette végétalienne


Ingrédients :
- 1 abaisse de pâte feuilletée
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre

pour la farce
- 600g de châtaignes, au naturel
- 275g de lentilles sèches ou 560g de --lentilles cuites avec du laurier sauce
- 140g de figues sèches
- 1 c. à soupe de romarin émiété
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 échalote
- sel et poivre, au goût

pour la purée de panais
- 1kg de panais
- 400g de poires, mûres mais fermes
- sel et poivre, au goût

pour la sauce aux champignons
- 500g de petits champignons
- 250ml d'eau
- 50ml de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
- 1 c. à café de fécule de maïs
- 1 oignon

pour les chips de sauge
- 1 poignée de sauge fraiche
- 1 c. à soupe d'huile végétale neutre
































Étapes :
1. Si vous utilisez des lentilles sèches, rincez-les puis plongez-les dans un grand volume d'eau chaude et salée avec une feuille de laurier-sauce. Portez à ébullition, baissez le  feu et laissez cuire à frémissement pendant 30mn ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien tendres.

2. Émincez l'échalote, coupez les châtaignes et les figues en dès. Réservez.

3. Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec un peu d'huile végétale. Quand elle devient transparente, ajoutez le romarin, les châtaignes, les figues, sel et poivre et faites dorer le tout 4-5mn à feu moyen-fort. Réservez.
4. Égouttez les lentilles et écrasez-les avec un presse-purée de manière à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez-y le contenu de la poêle et le vinaigre balsamique et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Étalez la pâte feuilletée et déposez un boudin de farce au centre. Rabattez les bords pour envelopper la farce. Retournez le farci de manière à ce que la jointure soit en dessous et entaillez-le légèrement au couteau pour le décorer.

7. A l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez-le d'huile végétale puis enfournez-le 30mn à 160°C. Pour ma part, je le précuit 20mn puis termine la cuisson juste avant de servir.

Pour la purée : Faites cuire le panais épluché et coupé en rondelles dans une grande quantité d'eau chaude pendant 15mn. 5mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les poires épluchées et coupées en quatre. Égouttez puis réduisez en purée à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un écrase-purée. Salez et poivrez au goût. A réchauffer à feu doux avant de servir.

Pour la sauce : Faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit 7-8mn. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 10mn en remuant de temps en temps. Déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez réduire de moitié.

Délayez la fécule avec un peau d'eau puis versez le tout dans la poêle. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez cuire 10mn afin que la sauce épaississe. A réchauffer à feu doux avant de servir.

Pour les chips de sauge : Faite chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Quand elle est chaude, faites y revenir les feuilles de sauge pendant 2mn, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. A faire au dernier moment.