LAIT A LA CAMOMILLE & AU MIEL


Ma mère rigole toujours quand je lui propose une infusion de camomille pour se détendre. Ça fait petite grand mère, me dit-elle. Elle n'a peut-être pas tort ! Mais malgré ces airs de vieille femme, la camomille est une plante médicinale que je m'arrange pour avoir toujours dans ma cuisine. Ces vertus apaisantes en font une infusion idéale avant d'aller dormir et un remède de choc contre les douleurs menstruelles (je prends 3-4 tasses dans la journée dans ce cas).

Cependant, elle devient vite amère en infusion et je l'agrémente souvent d'autre chose. Quand il fait froid, c'est avec un peu de lait, du miel et de la cannelle. Un breuvage chaud et apaisant pour le corps comme pour l'esprit ! 



LAIT A LA CAMOMILLE ET AU MIEL 
préparation: 5mn -  infusion : 5mn
pour 1 tasse 

Ingrédients :
++- 200ml d'eau chaude
++- 50 ml de lait végétal (ici, épeautre)
++- 1 c. à café de miel
++- 1 c. à café de camomille séchée
++- une grosse pincée de cannelle moulue

Étapes :
  1. Portez l'eau et le lait à frémissements. Hors du feu, ajoutez les fleurs de camomille et laissez infuser 5mn. Filtrez.
  2. Ajoutez le miel et la cannelle et mélangez bien pour avoir un breuvage homogène. Buvez chaud. 
  3.  
Note : Il existe deux sortes de camomille, l'allemande et la romaine. Elles ont à peu près les mêmes vertus et sont à se procurer en pharmacies, herboristeries et en magasins bio.

DHAL DE LENTILLES VERTES AU LAIT DE COCO


En ce moment il y une pénurie de lentilles corail dans pas mal de magasins, suite à un problème d'acheminement de Turquie. Ça m'a fait prendre conscience de deux choses :

  • Les lentilles corail ont beau être délicieuses et hyper pratiques grâce à leur cuisson rapide, elles viennent quand même de super loin.
  • Les dhals, que je cuisine bien souvent avec ces dernières, sont tout aussi délicieux avec des lentilles vertes qui elles, sont cultivées en France ! 

Voilà donc ma recette fétiche de dhal au lait de coco, un plat d'origine indienne que j'adore préparer, version lentilles vertes ! A servir avec du riz ou des pains plats, et à pimper avec les légumes de votre choix (courge, pommes de terres ou patates douces, épinards, tomates en boite...) 


DHAL DE LENTILLES VERTES & LAIT DE COCO 
préparation : 10m - cuisson 20/50mn 
pour 4 portions

Ingrédients
++- 240g de lentilles vertes sèches ou 420g de lentilles cuites, rincées et égouttées.
++- 200ml de lait de coco
++- 2 c. à soupe de jus de citron vert (soit 1/2 citron environ) 
++- 1 c. à soupe d'huile de coco
++- 1 c à soupe de curry
++- 1 c. à café de vinaigre balsamique
++-  1 cm de gingembre frais
++- 1 oignon et 2 gousses d'ail
++- sel et poivre, au gout 
++- de la coriandre, pour servir.


Étapes:
  1. Si vous utilisez des lentilles sèches, faites les cuire pendant 30 à 40mn dans une grande quantité d'eau bouillante non salée avec une feuille de laurier sauce. Elles doivent être tendres. Rincez et égouttez-les. 
  2. Hachez finement l'ail, le gingembre frais et l'oignon. Faites revenir ce dernier dans une sauteuse à bords hauts avec l'huile de coco. 
  3. Quand il devient translucide, ajoutez le gingembre, l'ail et le curry et poursuivez la cuisson quelques instants. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez. 
  4. Ajoutez les lentilles, le lait de  coco, du sel et du poivre et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 15mn. 
  5. Après ce temps, ajoutez le vinaigre balsamique, rectifiez si besoin, l’assaisonnement si besoin,  et servez chaud avec la coriandre finement ciselée.

MINI FONDANTS AU CHOCOLAT, COEUR FRUIT DE LA PASSION (vegan)



Un jour, Ben m'a offert quelques bouchées achetées chez un chocolatier hors de prix, avec un cœur au fruit de la passion. C'était le début de notre relation et je ne sais pas si c'est parce que j'étais encore mièvre et totalement attendrie par cette attention mais j'en ai un souvenir incroyable.

Ces fondant s'inspirent de ce souvenir-là et sont plutôt délicieux! J'ai utilisé la recette de fondant au chocolat de Marie Laforêt dans Vegan et les ai fourrés de petits glaçons de crème de passion. Idéalement, ils sont à manger juste après cuisson, mais pour avoir testé les deux, ils restent bons en étant préparés à l'avance et réchauffés quelques instants avant de servir.


MINIS FONDANTS AU CHOCOLAT AU CŒUR FRUIT DE LA PASSION
préparation: 20mn- repos : 2h30 - cuisson : 25mn
pour 4 mini-fondants

Ingrédients :
++- 100g de chocolat noir
++- 100ml de crème de soja
++- 50g de farine semi-complète
++- 50g de sucre de canne
++- 25ml d'huile végétale neutre 

pour le cœur
++- 2 fruits de la passion
++- 20g de sucre de canne
++- 1 c. à café de fécule 


Étapes :
  1. Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez leurs chairs et graines à l'aide d'une c. à café. Complétez avec de l'eau pour obtenir 75ml de liquide.
  2. Dans une casserole, délayez progressivement la fécule de maïs avec ce jus puis ajoutez le sucre. Faites épaissir sur feu moyen en mélangeant sans cesse et stoppez à l'ébullition. Laissez refroidir.
  3. Répartissez la préparation froide dans 4 moules à glaçons et réservez au congélateur le temps qu'elle se solidifie, au moins 2h.
  4. Passé ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes puis ajoutez le reste des ingrédients pour la pâte. Mélangez bien.
  5. Répartissez la moitié de la préparation dans 4 moules huilés et farinés, placez le glaçon de crème de passion au centre puis recouvrez-le avec le reste de la pâte. Enfournez 25mn à 180°C. Servez immédiatement ou réchauffez quelques minutes avant de servir.

Tian de légumes d'hiver au miel et romarin



Qui a dit que les légumes d'hiver étaient tristes ? Ce tian coloré et confit à souhait au bon goût de miel et de romarin démontre le contraire ! Pour faciliter l'utilisation du miel que j'achète crémeux la plupart du temps, je le dilue dans un bouillon de légumes. Si vous utilisez du miel liquide ou du sirop d'agave, vous pouvez sauter cette étape et l'ajouter à la fin de la cuisson.


TIAN DE LÉGUMES D'HIVER AU MIEL & AU ROMARIN
 préparation: 20mn- cuisson : 1h30mn
 pour 4 à 6 portions
  
Ingrédients :
++- 500g de céleri-rave
++- 350g de patate douce
++- 300g de panais
++- 250g de rutabaga ou de betterave rouge
++- 200ml de bouillon de légumes
++- 1 oignon rouge
++- 1 c. à café de miel
++- 1 c. à café de romarin
++- sel et poivre, au goût 

Étapes :
  1. Lavez, épluchez les légumes puis coupez-les en tranches d'épaisseur égale, assez finement. Émincez l'oignon et ciselez le romarin si vous utilisez du frais. 
  2. Faites chauffez le bouillon de légumes à feu doux et diluez-y le miel. Réservez.
  3. Placez les rondelles de légumes dans un plat allant au four en alternant les variétés. Insérez les rondelles d'oignons dans les interstices. Arrosez avec la moitié du  bouillon de légumes et un peu d'huile d'olive, salez et poivrez bien puis parsemez de romarin
  4. Enfournez pour 1h15 à 1h30 à 160°C. En cours de cuisson, arrosez avec le reste de bouillon de légumes. Mangez bien chaud avec une salade ou comme accompagnement.