22/07/2016

MUFFINS-DÉJEUNER AUX MYRTILLES



Quand j'ai la motivation en semaine ou plus généralement le week-end, il n'est pas rare que je prépare des muffins. Vu qu'on les mange beaucoup plus souvent au petit déjeuner qu'au goûter, j'ai pris l'habitude de les rendre le plus nourrissant et énergisant possible.
Au programme donc : farines presque complètes, flocons d'avoine, graines de chia, fruits antioxydants... bref un concentré de bonnes choses ! J'utilise aussi du sucre de coco (un sucre à indice glycémique bas) histoire d'éviter le coup de mou qui me tombe souvent dessus quand je mange trop sucré le matin mais vous pouvez aisément le remplacer par du sucre complet. 
Bon matin ! 

MUFFINS-DÉJEUNER AUX MYRTILLES
préparation: 10mn | cuisson : 25mn
pour 8 muffins moyens - recette végétalienne


Ingrédients :
- 100g de farine semi-complète
- 100g de farine d'épeautre
- 60g de flocons d'avoine
- 100g de sucre de coco
- 80ml d'huile végétale neutre
- 150ml de lait végétal
- 150g de myrtilles, fraiches ou --congelées
- 2 c. à soupe de graines de chia
- 1 c. à café de bicarbonate
- 1/2 c. à café de vinaigre de --cidre
- une pincée de sel









Étapes :
1. Mélangez les graines de chia avec 6 c. à soupe d'eau. Réservez.

2. Dans un cul de poule, mélangez les farines, les flocons d'avoine, le sucre de coco, le bicarbonate et le sel.

3. Ajoutez le lait végétal, l'huile végétale neutre (j'utilise de l'huile de pépins de raisins), le vinaigre de cidre et le "gel" de chia et mélangez quelques instants. Il ne doit plus rester de traces de farine mais la préparation ne doit pas forcément être homogène. 

4. Ajoutez les myrtilles et mélangez de nouveau.

5. Repartissez la pâte dans des moules légèrement huilés et farinés et saupoudrez éventuellement de flocons d'avoine. Enfournez pour 25 à 30mn à 180°C (chaleur tournante pour moi). Laissez refroidir avant de démouler.

NOTE : Vous pouvez remplacer le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre par 1c. à café de poudre à lever (ou de levure chimique).

19/07/2016

PORRIDGE FROID A PRÉPARER LA VEILLE



Je suis une grande amatrice de porridge pour le petit déjeuner. Ça tient parfaitement au corps pour la matinée et c'est facilement personnalisable en fonction de ses envies, de la saison et du contenu de ses placards. Avec le retour des beaux jours, j'opte souvent pour sa version froide qui est à préparer en 5 minutes la veille au soir afin de laisser aux flocons d'avoine le temps de gonfler.

En plus des flocons d'avoine et du lait, on peut utiliser du yaourt (2 c. à soupe par bol)  ou des graines de chia (1 c. à soupe par bol) pour donner davantage de texture et de crémeux au porridge.  Pour ma part, j'opte presque toujours pour une 1/2 banane écrasée et c'est cette version que je vous donne aujourd'hui ! 


PORRIDGE FROID A PRÉPARER LA VEILLE
préparation: 7mn | repos : 5h ou +
pour 2 portions- recette végétalienne


Ingrédients :
pour la base
- 280ml de lait végétal
- 80g de flocons d'avoine
- 1 banane

pour servir
- des fruits frais ou secs
- des noix, des graines ...







Étapes :
1. La veille, écrasez la banane et mélangez-la avec les flocons d'avoine et le lait végétal jusqu’à obtenir un contenu homogène.

2. Ajoutez éventuellement des éléments pour varier : des copeaux de noix de coco, du cacao en poudre, des épices, du beurre d'amandes ou de cacahuètes, une pomme ou une carotte finement râpée ... Mélangez de nouveau et répartissez dans 2 bols. Réservez au frais pour la nuit.

3. Le lendemain, les flocons d'avoine ont pris. Ajoutez un peu de lait si besoin et servez avec des fruits frais ou secs, des oléagineux, des graines ...


14/06/2016

TARTE AUX FRAISES, RHUBARBE & ESTRAGON



Je n'ai pas vraiment le réflexe de faire des tartes et je me dis que j'ai tord à chaque fois que j'en prépare ou goûte une maison, tant c'est bon de simplicité et met en valeur les fruits. Ici, une des mes préférées de la saison, et même une des mes préférées tout court. J'étais déjà conquise avec l'association de la fraise et de la rhubarbe, et de la rhubarbe avec l'estragon (comme dans ce cake) mais alors les trois ensemble, c'est un vrai régal, à la fois subtil, équilibré et hyper gourmand. J'adore!

Les fraises peuvent rendre pas mal d'eau à la cuisson ce qui fait que la tarte peut mettre assez longtemps à cuire selon la puissance de votre four (presque 1h dans mon cas). Surveillez la cuisson à partir de 40mn afin de ne pas avoir de mauvaises surprises.

TARTE AUX FRAISES, RHUBARBE ET ESTRAGON
préparation: 20mn | repos : 30mn | cuisson : 50mn
pour 6 portions - une petite tarte

Ingrédients :
pour la pâte
- 250g de farine semi-complète
- 125g de beurre demi-sel mou
- 50g de sucre de canne
- 3 c. à soupe d'eau

pour la garniture
- 250g de fraises
- 200g de rhubarbe
- 3 c. à soupe de sucre de canne
- quelques branches d'estragon






















Étapes :
1. Dans un cul de poule, mélangez la farine et le sucre de canne. Ajoutez le beurre demi-sel mou coupé en morceaux et sablez du bout des doigts.

2. Ajoutez l'eau (à température ambiante) et continuez de sabler jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Pétrissez-la quelques instants puis réservez au frais pendant 30mn. 

3. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné le plus finement possible, quelques mm seulement. Froncez-la dans un moule à tarte beurré puis piquez le fond de tarte. Réformez une boule avec le surplus de pâte.

4. Coupez les fraises en 4 ou en 6 selon leur taille et la rhubarbe en tronçons de 1cm environ. Ciselez finement l'estragon pour obtenir l'équivalent de 3 c. à soupe et mélangez le tout avec le sucre de canne. Garnissez-en le fond de tarte

5. Étalez le surplus de pâte et découpez-y des bandes de 1 cm de large environ. Formez un quadrillage entrelacé sur le dessus de la tarte en commençant par les bords. Scellez bien la pâte en pinçant entre vos doigts.

6. Enfournez à 180°C pour 40mn à 1h. Le temps de cuisson va dépendre de la puissance de votre four et l'eau dégorgée par les fraises. La tarte doit être bien dorée. A dégustez tiède ou froid, le jour même dans l'idéal.

05/06/2016

SOUPE DE FANES DE RADIS, FETA & QUINOA



Avec la pluie qui ne cesse de tomber, je me suis remise à faire des soupes chaudes. Je ne m'en réjouis pas vraiment mais c'est tout de même l'occasion de partager ici cette recette qui met en lumière un ingrédient très intéressant à mon sens : les fanes de radis !

Il y a tout un tas d'ingrédients que l'on jette ou composte par habitude alors qu'ils sont tout à fait comestibles (et bons au goût) quand ils sont bio, et beaucoup de fanes de légumes en font parties. Les conserver et les cuisiner permet de faire moins de gaspillage mais aussi d'augmenter ses ressources alimentaires sans pour autant augmenter son budget. L'idéal, quoi ! 

Je vous recommande aussi vraiment d'essayer la feta pour pimper vos soupes à la place du lait ou de la crème fraiche. J'ai fait ça un jour avec une soupe de carottes au cumin et ce fut une vraie révélation (ou presque!).  Dans cette soupe, ça s'équilibre parfaitement avec le goût un peu "vert" des fanes. Servie avec un reste de quinoa (ou tout autre céréale) ça fait un repas léger, nourrissant et délicieux ! 

SOUPE DE FANES DE RADIS, FETA & QUINOA
préparation: 10mn | cuisson : 25mn
pour 3-4 portions - 1l. de soupe


Ingrédients:
pour la soupe de fanes
- 200g de fanes de radis (1 botte)
- 1l de bouillon de légumes
- 1 grosse pomme de terre
- 1 oignon
- 80g de feta
- sel et poivre, au goût

pour servir
- 100g de quinoa cuit
- 20g de feta
- 1/2 c. à café de poivre








Étapes:
1.  Lavez et triez les fanes. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dès. Hachez finement l'oignon. Réservez le tout.

2. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive.

3. Quand il devient transparent, ajoutez les dés de pomme de terre, les fanes de radis et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant 20mn, ou jusqu'à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.

4. Ajoutez la feta et mixez dans un blender ou avec un robot-plongeant. Salez et poivrez selon convenance.

5. Repartissez la soupe dans des bols. Ajoutez un peu de quinoa cuit au milieu de chacun, garnissez avec le reste de feta puis poivrez. Dégustez immédiatement.